Peyek
Rempeyek atau
peyek adalah sejenis
makanan pelengkap dari kelompok
gorengan. Secara umum, rempeyek adalah gorengan
tepung terigu yang dicampur dengan
air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama
garam dan
bawang putih), dan diberi bahan pengisi yang khas, biasanya
biji kacang tanah atau
kedelai. Peran tepung di sini adalah sebagai pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti
ikan teri,
ebi, udang kecil,
jingking, atau
laron. Saat ini orang juga membuat rempeyek dari
daun bayam.
Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan
kerupuk.
Rempeyek mudah ditemukan dijual di
warung makan,
pasar, ataupun di
pasar swalayan. Di pedesaan biasanya disajikan dalam acara
pernikahan atau pelayatan.
